Le "Vivant" est le lien;
L'acteur entre l'humain et le moment que nous voulons vous faire vivre.
Cela se traduit par la provenance et la qualité de nos produits : circuits courts et principalement bio, mais aussi pour nos producteurs (maraîchers, éleveurs, pêcheurs, ostréiculteurs, vignerons), l'artisanat (céramiste, reliure des cartes...) et nos méthodes de travail (kéfir, levain pour nos pains...)
Selon nous, sont "vivants" les Hommes animés par leurs passions, qui cherchent à faire plaisir, découvrir et qui créent
mais aussi tous les produits bruts, travaillés ou transformés par différentes pratiques telles que les fermentations..."
Découvrez nos menus à l'aveugle
"Le plaisir simple de partager un moment ensemble, et de vous laisser guider dans notre écosystème"
Le contenu du menu change en fonction des produits des marchés d'Arradon et Vannes, des saisons, de nos producteurs et de nos rencontres.
Il change en moyenne toutes les 3 semaines.
Menu déjeuner
Entrée - plat -dessert - 32€
Venez vous échapper ce midi
Découverte
5 plats - 55€
Prenez le temps de découvrir notre cuisine
Balade
7 plats - 75€
Laissez vous guider...
Pour les allergies et intolérances, ou déplaisance, merci de vous reporter à l'onglet "Réserver"
Pour les enfants, nous vous proposons ces trois formats à moitié prix 16€-27€-37€
Les boissons
Notre carte des boissons met à l’honneur les viticulteurs, brasseurs et artisans de la région. Les vins sélectionnés viennent essentiellement de vignobles cultivés en bio, en biodynamie ou de manière naturelle (c’est-à-dire sans intrant ni produit chimique).
Nous proposons des accords ou une sélection de verres et bouteilles
Les infusions sont faites maison avec des herbes glanées puis séchées dans le golfe du Morbihan, les jus de fruits sont bio et récoltés en saison, les limonades sont confectionnées en Bretagne... Le reste est à découvrir en venant nous rendre visite !
Accords mets et cidres
Déjeuner et Découverte: 3 verres - 22€
Balade: 4 verres - 27€
Les cidres de Marc d ‘Arradon
Accords mets sans alcool
Déjeuner et Découverte: 3 verres, 22€
Balade: 4 verres, 27€
Le plaisir sobre
Accords mets et vins
Déjeuner et Découverte: 3 verres, 27€
Balade: 4 verres, 32€
Les vins naturels
Pour prolonger le plaisir...
Amoureux d'artisanat; vous pouvez désormais prolonger un moment de plaisir chez nous, en offrant le travail de celles et ceux qui font de "Vivant" ce qu'il est aujourd'hui
- Il est possible d'offrir, sur place, un bouquet de fleurs séchées réalisées par "Les bottes d'Anémone" des fleurs Françaises (la plupart du temps bretonnes) avec un large choix de couleurs !
Aussi, nous exposons en ce moment une oeuvre de Claire Elmosnino, ébeniste, spécialiste dans la "re-conversion du bois" : une pièce réalisée en Noyer du 19ème siècle
Tables
La salle principale
Nous vous accueillons dans notre salle intimiste, à l'abri des regards, sur des tables de 2 à 6 personnes espacées.
La décoration est sobre et épurée, sur des notes de bois naturel, auxquelles s'ajoute une luminosité chaleureuse et tamisée.
Vous pourrez d'ailleurs y voir notre étagère à fermentation
La Table à partager
Notre salle à manger, visible depuis la rue, est un lieu convivial, à l’ambiance décontractée.
Elle peut accueillir de 7 à 10 couverts maximum,répartis sur une seule grande table.
Ponctuellement, un de nos producteurs/artisans sera à l’honneur !
Seul ou peu accompagné, venez partager un repas avec des personnes inconnues, afin de vous réunir autour d’idées, de produits et passions.
Vous pouvez retrouver les informations, en cliquant ici !
Lauréline et Paul
Pour Lauréline "à chaque saison, une nouvelle destination !", ainsi se composaient ses dernières années d'expériences ! Dans le but d'en apprendre toujours plus sur un pays, une région, ou un produit, avec le temps elle développe son sens de l'adaptation, une grande curiosité et un intérêt vif pour la cafèterie, les vins naturels et les spiritueux.
Incontestablement, sa principale source de plaisir se trouve dans le "savoir-recevoir", le partage et la transmission. Un amour d'accueillir et une véritable envie de faire passer un moment unique à chaque client.
Paul a eu différentes expériences avec N. Cheronnet à Ferrandi Paris et A. Pitrois pour son apprentissage à Paris (où il obtient le 1er prix "Meilleur Apprenti de France"). Puis en restaurant gastronomique avec Nicolas Fontaine pour Pierre Gagnaire au restaurant Gaya rive gauche, 1* Michelin, et ensuite Eric Pras 3* Michelin.
Enfin, il devient Chef au Moulin de Ponceau à Chartres, pour lequel il obtiendra le label"écotable" et le référencement au guide Michelin.
Il décide d’approfondir ses connaissances sur le terrain en allant rencontrer les producteurs pour découvrir leur travail de maraîchage, d’élevage ou de pêche, n’hésitant pas à participer pendant plusieurs semaines à leur quotidien.
A cette philosophie s’ajoute sa curiosité et son esprit très engagé, ce qui le motive aujourd'hui à vous faire découvrir son propre univers.
Contact
Nous vous accueillons du
mercredi au dimanche midi
12h à 13h30 et 19h à 20h30